Készült a kolbász, erősödött a közösség Tégláson
Tégláson a közösségépítés nem pusztán sokat ismételt kifejezés: a kisváros mai lakói a régi falusi élet évszakokhoz igazodó ritmusát követve együtt élik meg az ünnepnek is beillő alkalmakat. Így vált találkozóvá a disznótorok egyik fontos mozzanata, a kolbásztöltés. Családok, baráti társaságok és intézmények csapatai dolgoztak egymás mellett a városi piac fedett terében, az önkormányzat szervezésében, a Bek Pál Kertbarátkör támogatásával megtartott Kolbásztöltő Napon, október 17-én. A munka mellé nóta, beszélgetés és közös falatozás is jutott. A piac ezúttal is jó helyszíne volt a hagyományőrzésnek: fedél alatt, egy légtérben, egymás szomszédságában dolgozhattak a csapatok.
Már a bejárat megadta az alaphangot. Kukoricaszárak, stilizált kolbászok fogadták az érkezőket, a furulyát tartó Rozinka bábut kolbászkígyó fonta körül. Odabent hegedűszó kísérte a munkát: Burai Róbert magyar nótákat és világslágereket játszott, s idővel kórusa is akadt. Körülötte együtt énekeltek a vendégek, sőt táncra is perdültek.
Rozinkától a családi asztalig
A dekorációról már csendesebb helyen beszélgettünk Imréné Molnár Tímeával, a Téglási Bölcsőde és Családsegítő Szolgáltató Intézmény vezetőjével. Évek óta ők díszítik a jeles események helyszíneit: Rozinka a bölcsődei egységet jelképezi, a másik, családsegítést jelképező oldalra idén virágok kerültek. Az egyéni ötleteket összeadják, a készülődésből az egész kollektíva kiveszi a részét. Számukra ez már csapatépítés is, amely ezúttal a piacon kolbásztöltéssel és kínálással folytatódik.
Az egyik családi csapat tagja a kedvünkért félbehagyta a munkát. Már az első, 2019-es alkalommal is ott voltak, azóta rendszeresen visszatérnek a kolbásztöltő fesztiválra. Az önkormányzattól kapott négy kiló húst kiegészítették, hogy megfelelő legyen az arány: 70 százalék színhús, a többi zsiradék. Só, paprika, bors, kömény és fokhagyma került bele, majd az alapos összedolgozás után pihentették, mielőtt tölteni kezdték. A kolbász egy részét megsütik, jönnek a gyerekek és az unokák, s együtt ülnek asztalhoz. A csapat egyik tagja házi kenyeret sütött hozzá. A recept mellé így rögtön családi program is társult.
A hagyományból mindenkinek jut
Kint a kertbarátkör tagjai szorgoskodtak. Síneken álló, mozdonynak álcázott sütőben, tepsikben sült a kolbász, mellette egy férfi fával táplálta a tüzet. Gyúrták, töltötték a kolbászt, közben mások zsíros kenyérrel, lilahagymával, forralt borral és sültekkel kínálták a járókelőket. Friss sütőtök is érkezett, a lekváros fánk, a palacsinta és a lapcsánka pedig tovább bővítette a kínálatot.
Az Idősek Gondozási Központja sok száz palacsintával készült. Vezetője, Chebliné Kocsis Erzsébet elmondta: náluk már előre, az alkalomhoz illő dalokkal hangolódnak erre a napra. A helyszínen az asszonyok 16 kiló húsból mintegy 45-50 embernek töltöttek hagyományos téglási disznótoros kolbászt, de minden arra járót szívesen megkínáltak. Receptvita sincs: ragaszkodnak a megszokott ízekhez.
Szabó Csaba polgármester szerint a régi hagyományok ápolása kötelesség, az alkalom értékét pedig az adja, hogy közben együtt vannak a családok, barátok és az intézmények munkatársai. Megbeszélik, ki hogyan tölti a kolbászt, ki mit tesz bele. Az önkormányzat hússal, béllel, szükség esetén töltőgéppel segít, így a csapatoknak szinte csak az egyedi fűszerezésről kell gondoskodniuk.
– Jöjjünk el, legyünk közösen, és ápoljuk ezt a gyönyörű, szép hagyományt, ami, hozzáteszem, még finom is – fogalmazott Szabó Csaba.
