Lakásbárjában vár a legjobb debreceni bármixer

Még a kétezres évek legelején szeretett bele a koktélok világába Kinczler András, aki később London klasszis bárjaiban fejlesztette tovább a tudását. Debrecenben korábban ő vitte a Cuba és a Miami nevű vendéglátóhelyeket, dolgozott a Magyar Bartender Szövetség elnökségében; 2024-től a Rigó utcai Koktél Műhelyben nemcsak kiváló italokat készít, hanem mixeriskola keretében oktatja is az érdeklődőket.

Kinczler András a maga ura akart lenni. A romániai forradalom idején – 16 évesen – Szatmárnémetiből érkezett a családjával Debrecenbe. Vállalkozó szelleme már tizenévesen megmutatkozott, újságot árult, műsoros kazettákkal kereskedett a Zsibogón, autómosókban dolgozott. Utóbbiban elég fantáziát látott ahhoz, hogy a Szoboszlói úton megnyisson egy ilyen, használaton kívüli egységet. – Négy-öt éven át a lelkemet is kidolgoztam, főleg, hogy egy kamionmosó üzemeltetésébe szintén belevágtam. Aztán a kétezres évek legelején a fejembe vettem, hogy koktélokat keverjek. A mixerkedésbe egy barátom révén szerettem bele, aki a debreceni kaszinóban tartott koktélesteket. A mosókat eladtam, irány a mixeriskola, irány Budapest! – eleveníti fel András, akire imponálóan hatott a koktélkészítők lezser eleganciája.

Miután a fővárosi években a „flairt”, vagyis az akrobatikus mixerkedést is elsajátította, és a Balatonnál még lehúzott három embert próbáló idényt, Kinczler András hazatért Debrecenbe. A megtakarításaiból elindította az Egymalom utcai Cubát és a Miamit a Hal közben – két koktélbárt. A 2010-es évek elején megszervezte az egyik legnagyobb magyarországi „flair” versenyt; a Fórumnál több mint harminc hazai és külföldi mixer szórakoztatta a debrecenieket italkülönlegességekkel.

– A városban csak elvétve juthatott az ember minőségi koktélhoz. Mi igyekeztünk túlmutatni az idejétmúlt receptúrákon. Ezzel együtt éppen a versenyszervezés, a személyes beszélgetések, az internetes videómegosztók mutattak rá arra, hogy ha haladni szeretnék a korral, akkor Londonban is muszáj eltöltenem valamennyi időt. Így ismét túladtam az üzleteimen, és három éven át ottani bárokban dolgoztam. Head bartender pozícióig jutottam, „pultfőnökként” a kiszolgáló személyzet összefogása, a koktélkínálat összeállítása, a minőség ellenőrzése is a feladataim közé tartozott – foglalja össze angliai tapasztalatokat.

Londonban nem egyszerűen csak új alapanyagokkal, készítményekkel, módszerekkel találkozott (bergamottnarancs schrub, koriander vagy uborkahab, füstös és fuzionált italok stb.). Hanem például a fenntarthatóság gyakorlatával is, vagyis a gyümölcsöknek nemcsak a leve, hanem más részei is felhasználandók a koktélokhoz: a héj a díszítéshez, az illatosításhoz, a gyümölcshús az ízesítő cordialokhoz (vagyis ízesített, jellemzően citrusos szirupokhoz).

András 2016-ban újra visszatért Debrecenbe és koktélszerviz szolgáltatásra specializálódott, ami annyit jelent, hogy a megrendelők által biztosított italokból mixeltek és szolgáltak fel koktélokat. Jól ment az üzlet, rengeteg esküvőre hívták őket, majd a céges rendezvények kerültek előtérbe. Arra is büszke, hogy felkérték a Magyar Bartender Szövetség elnökségébe; három éven át ő felelt a kommunikációért, ami sok új kapcsolathoz segítette és szakmai megbecsültséget is nyújtott.

– A 2020-as koronavírus-járvány idején nyílt lehetőségünk a Koktél Műhely otthonaként szolgáló Rigó utcai ingatlan megvásárlására. Évek alatt saját erőből valósítottuk meg a lakásbárt és a belső nyitott rendezvényhelyszínt – nem túlzás, a két kezem munkája van benne. 2024 tavaszán nyitottunk, vendégeinket 20 férőhelyes lakásbárban és 50 fős szabadtéri rendezvényhelyen fogadjuk – mutatja Kinczler András, akinél a kisebb-nagyobb (legkevesebb 3-4 fős) társaságok keresve sem találnak jobb kalauzt a koktélok különleges világában.

KOKTÉL MŰHELY
Debrecen, Rigó utca 99. szám.
Bejelentkezés legkevesebb 3-4 főtől
+36 70 253 6058
info@koktelmuhely.hu

Nyitva tartás – bejelentkezés alapján
Rendezvényhelyszín – céges és családi események (születésnapok, esküvők stb.), leány- és legénybúcsúk, baráti összejövetelek helyszíne minőségi koktélokkal, italokkal, ételekkel.
Koktélkészítő workshop – szórakoztató ismeretterjesztés érdeklődő társaságok számára
Tanfolyamok – egyéni, alapfokú, hobbi, flair és molekuláris mixertanfolyamok; alapfokú barista és latte art tanfolyamok
Mobil koktélszerviz – profi, trendi mobil bár az ország bármely pontján, esküvők, céges és egyéb események