Huszadik jubileumot ünnepeltek Debrecenben
Az önálló élelmiszermérnöki képzés elindításának huszadik évfordulója alkalmából rendeztek ünnepi tudományos ülést a Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karán.
A rendezvényen elhangzott: az agrárképzés mára nemzetközi szinten is elismert, teljes vertikumú oktatási és kutatási portfólióvá fejlődött, amely hamarosan új csomagolóüzemmel és élelmiszer-logisztikai központtal bővül, miközben a kutatások fókuszába a molekuláris dimenziójú élelmiszergyártás és a biohasznosulás lép.
A 2006-ban elindított élelmiszermérnöki alapszak köré mára az alap-, mester- és doktori képzést átfogó oktatási rendszer épült. Az alapképzés angol nyelven és duális formában is elérhető, és egyre több külföldi hallgatót vonz – mondta Bács Zoltán rektor.
Az egyetem laboratóriumai és tanüzeme mellé hamarosan korszerű csomagolóüzem társul, amelynek működési engedélyezése folyamatban van. Újfehértón pedig a korábbi Szabolcsi Almacentrum válik élelmiszer-logisztikai központtá. Az 52 hűtőkamrával és tízezer tonnás kapacitással rendelkező létesítmény elsősorban a közétkeztetést szolgálja majd.
A gyakorlati képzés egyik meghatározó helyszíne a 2015-ben létrehozott, csaknem hatszáz négyzetméteres élelmiszer-feldolgozó tanüzem. Hat egységében többek között hús-, tej-, gabona-, zöldség- és gyümölcsfeldolgozással ismerkedhetnek a hallgatók. Az alapanyagok kimérésétől a gyártáson és csomagoláson át a tápértékszámításig követhetik végig a folyamatokat.
Stündl László dékán hangsúlyozta: a feldolgozás során meg kell őrizni a jó minőségű alapanyagok kedvező élettani tulajdonságait, miközben növekszik az igény a helyben termelt, rövid ellátási láncból származó élelmiszerek iránt.
A kutatásokban egyre nagyobb szerepet kap az egészséget támogató, funkcionális élelmiszerek fejlesztése és hatásuk tudományos igazolása. Máthé Endre intézetigazgató szerint az eltarthatóság mellett az is kulcskérdés, hogy az élelmiszerek összetevői miként hasznosulnak a szervezetben, és hogyan jutnak el a sejtekhez.
A tudományos utánpótlást a 2025 szeptembere óta önálló Élelmiszertudományok Doktori Iskola biztosítja, ahol jelenleg 19 magyar és 14 külföldi hallgató tanul. Az évforduló alkalmából fotókiállítás is nyílt a Böszörményi úti campuson.
